与鳝鱼相克的食物,鳝鱼食物相宜相克表

鳝鱼有哪些营养功效?

鳝鱼食物相宜相克表 鳝鱼又名黄鳝、长鱼、无肠子。鳝鱼的蛋白质含量较高,铁的含量比鲤鱼黄鱼高1倍以上,并含有多种矿物质和维生素,尤其是微量元素和维生素A的含量更丰富,它能促进新陈代谢,使性欲旺盛,有壮阳生精的作用。据报道,鳝鱼血可治疗面部神经麻痹引起的口眼歪斜和疮癣等症。鳝鱼头可止痢,治食积不消。鳝鱼皮可治疗妇女乳核硬痛。鳝鱼中含有降血糖的成分,是糖尿病患者的理想食物。

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鳝鱼与狗肉相克
在《本草纲目》中记载:“鳝鱼不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血,都有温热动火、助阳之性,黄鳝甘而大温,同时,古人还认为“黄鳝性热能补,时行病后食之,多复”。即指能使旧病复发。同时,古人还认为二者同食,温热助火作用更强,不利于常人。且黄鳝有腥气,更不能与狗肉同煮。

金瓜与鳝鱼相克
因黄鳝温中补气,金瓜甘寒下气,二者功用大不相同,同食功用互相抵消,无益于身体。且二者生化成分复杂,同食会产生不利人体的生化反应,有害人体,故不宜同食。

鳝鱼与菠菜相克
鳝鱼味甘大温,具有补气养血,健脾益肾,益气固膜,除淤祛湿之功效;而菠菜性甘冷而滑,下气润燥,《本草纲目》记载:菠菜“通肠胃热。”显而易见,二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂,菠菜冷滑,同食容易引致腹泻。

鳝鱼与含鞣酸多的水果不能同食
鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄柿子山楂石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白质失去了原有的营养价值。此外,鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质,使鳝鱼原有的营养价值降低。所以不宜同食。

忌食死鳝鱼
鳝鱼富含蛋白质,营养价值极高,在食用时一定要活宰。袁枚在《随同食单》中对鳝鱼羹的描述为“不过现吃现烹,现熟现吃,不停顿而已”,也正说明了忌食死鳝鱼。
因为鳝鱼中富含的蛋白质是由氨基酸构成的,通过加热可使蛋白质分解成氨基酸。当鱼死后,蛋白质在其自身分解酶的作用下开始分解,其中产生的组胺酸量很多,而组胺酸可迅速分解成组胺,组胺是一种有毒物质,人体不能食用,所以死鳝鱼忌食。

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藕+鳝鱼
俗话说:“精亏吃黏,气亏吃根。”黏、根食品指的是鳝鱼、泥鳅、贝类和山药莲藕等。
补精最好是鳝鱼。鳝鱼所含的黏液主要是由黏蛋白与多糖类组合而成,能促进蛋白质的吸收和合成,而且还能增强人体新陈代谢和生殖器官功能。藕所含的黏液也主要由黏蛋白组成,还含有卵磷脂、维生素C、维生素B12等,能降低胆固醇含量,防止动脉硬化。
两者搭配食用,具有滋养身体的显著功效。
此外,藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。

鳝鱼+当归+党参
补益气血。适用于气血不足、久病体弱、疲倦乏力、面黄肌瘦等。

鳝鱼有哪些保健作用?

鳝鱼具有祛风湿、补虚损、治臁疮痔瘘、疗下痢之功效。
(1)治久痢虚证、便脓血。鳝鱼1条,红糖9克(炒)。将鳝鱼去肛杂,以新瓦焙枯,和糖研磨,开水吞服。
(2)治内痔出血、脱肛、子宫脱垂。取鳝鱼煮食。
(3)治臁疮。黄鳝去骨,将鳝肉剁成肉泥,敷于患处,2~3小时更换1次。



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