维生素B1及维生素B1缺乏症(脚气病)的预防

维生素B1又称硫胺素,长期缺乏可引起脚气病
易患人群:长期以精白米为主食,而又缺乏其它副食补充者;婴儿型脚气病通常发生在2~5个月的婴儿。

维生素B1缺乏,脚气病的临床表现

干性脚气病:食欲不振、烦燥、全身无力、下肢沉重、四肢末端感觉麻木。肌肉酸痛,有压痛,以小腿肚的腓肠肌最明显,上、下肢肌无力,出现手、足下垂,严重者出现肌肉萎缩、麻木,膝反射降低或消失,常表现为对称性。婴幼儿还可引起声音嘶哑和失音。

湿性脚气病:表现为浮肿,多见于足踝,严重者整个下肢水肿。同时出现活动后心悸、气短,并有右心室扩大,常可导致心力衰竭 婴儿型脚气病(脑型):食欲不佳、呕吐、呼吸急促、面色苍白、心率快甚至突然死亡 ,

脚气病的预防: 合理安排膳食,所吃主食不要过于精细,并注意各种副食的补充。同时,采用正确的烹调方法–不要加碱,尽量不用高压锅蒸煮,以避免维生素B1遭到破坏

维生素B1的食物来源

谷类、豆类、坚果类、瘦猪肉及动物内脏等食物是维生素B1的丰富来源

维生素B1含量高的常见食物

食物名称 VB1含量mg/100g
猪肉(瘦) 0.54
花生仁(生) 0.72
猪肝 0.21
黄豆 0.41
猪心 0.19
小米 0.33
羊肉(瘦) 0.15
小麦粉 0.28
牛肾 0.24
白菜 0.06



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