容易导致食物中毒的5类蔬菜

日常生活中有很多蔬菜,如果加工处理不当,食用后会导致身体不适,恶心呕吐拉肚子等食物中毒现象,严重的可能会严重影响身体健康,下面就来看看容易引起食物中毒的蔬菜吧。

【豆类,如四季豆、红腰豆、白腰豆等】
四季豆中毒中毒症状:恶心呕吐、腹泻等。红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜,并破坏消化道细胞,降低其吸收养分的能力。如果毒素进入血液,还会破坏红细胞及凝血机制,导致过敏反应。煮至80摄氏度未全熟的豆类毒素反而更高。
解决方法:豆类所含的毒素经高温后可被破坏,故烹调前宜先将豆放入开水中焯数分钟,捞出后再烹调食用。炒煮则要烧熟煮透,直至豆的青绿色消失,吃时应无生豆腥味和苦硬感。若凉拌食用,要先切成丝,放在开水中焯10分钟以上,再调料食用。总之,应将豆类彻底煮熟食用。
中毒急救:四季豆食物中毒的症状及急救方法

竹笋中毒】
中毒症状:喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等,严重者甚至死亡。
解决方法:食用时应将竹笋切成薄片,彻底煮熟。

苹果、杏、、楼桃、桃、梅子等水果的神子及果核】
中毒症状:喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等,严重者甚至死亡。
解决方法:此类水果的果肉都设有毒性,果核和种子却含有毐素,儿童最易受到影响,吞下后可能会中毒,给他们食用时最好去核。

【青色、发芽、腐烂的马铃薯
马铃薯中毒中毒症状:口腔内有灼热感、胃痛、恶心、呕吐。马铃薯发芽或腐烂时,茄碱的含量会大大增加,带苦味,而大部分毒素正存在于青色的部分及薯皮和薯皮下。茄碱进入人体内,会干扰神经细胞之间的传递,并刺激胃道黏膜、引发胃肠出血。
处理方法:为预防马铃薯中毒,在购买时不要选表皮变绿、变紫或发芽的,发芽或腐烂的马铃薯最好不要食用,贮存马铃薯时,要放在干燥、阴凉处,避免阳光照射。食用时,应将马铃薯去皮,并将有芽和芽眼周围的皮层挖干净,再放入水中浸泡30~60分钟,使马铃薯中残余的有害物质溶于水中,然后才可烧熟煮透供食。烹饪时,可适量放些食醋,以分解马铃薯中的有害物质。
中毒急救:马铃薯(土豆)食物中毒症状及急救护理方法

【鲜金针菜,即黄花菜,学名萱革,古名忘忧草】
黄花菜中毒中毒症状:肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等,鲜金针菜中含有的秋水仙碱,在体内可破坏细胞核及细胞分裂能力,令细胞死亡。
解决方法:新鲜的黄花菜炒菜前,须先用开水焯烫一下,然后再将其放于冷水中浸泡2小时(中间换水一次)。黄花菜做汤时,汤水要足,汤烧开后还应再煮15分钟左右,使之烧熟煮透。如果对去毒的方法没有把握,最好不要食用鲜黄花菜,尽量食用经过食品厂加工处理的金针或干金针,它们是无毒的。



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