健康生活,常见金属餐具相克食物

铁锅相克食物
在铁锅中不宜加热酸性食物、饮料等,这是因为铁在酸性环境中加热,易生成亚铁盐类。有的亚铁盐,具有一定毒性,有的则使蛋白质迅速凝固,从而影响食物的吸收,并降低食物的营养价值。在铁锅中也不宜存放富含鞣质的食物与饮料,如水果汁、红糖制品、、咖啡、可可等。这是因为食物中的鞣质能与铁元素化合为不溶解物质,不仅难以消化且对人体健康有害。

铜器相克食物
铜器与醋不宜长久接触,否则会产生铜绿。如果用生有铜绿的铜器盛放食物,或烹制菜肴则容易引起铜绿中毒。这是因为铜绿是一种有毒的铜盐,人体吸收铜绿后的中毒症状相当的严重,其主要表现为溶血、少尿甚至于休克、死亡等。

在铜器中也不宜存放酸性饮料,如铜与酸性饮料中的二氧化碳作用产生碱式碳酸铜,与柠檬酸作用产生柠檬酸铜,这些物质都是有毒的。如果吃了这些污染食物或饮料,就会使人因此而中毒,其中毒主要表现为舌苔变黑、恶心、呕吐等消化道症状。

镀锌容器相克食物
对于锌不溶于水,但易溶于酸性溶液中,即使在弱酸性溶液中也易溶解,一般如柠檬酸、酸梅汤、醋酸对锌的溶解度相当大。锌被溶解后以有机酸盐的形式进入食物,食用后就会使人中毒。另外,对于海棠果、苹果、山里红等水果,也含有大量的有机酸,如在镀锌容器中加热炖煮,也可使金属锌大量溶解,以致混入食物而易引起中毒。



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