生姜的营养价值和食疗功效

生姜的营养价值和食疗功效姜又名生姜、黄姜,属姜科,为植物姜的干燥根茎或鲜根茎,多车生草本植物,具有辛辣味。原产印度、马来西亚,我国自古栽培。姜按用途和收获季节不同而有嫩姜和老姜之分。姜是一种极为重要的调味品,同时也可作为蔬菜单独食用,而且还是一味重要的中药材。

生姜的营养价值和营养功效

★姜的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中,能增加菜肴的鲜美。
★姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种杭氧化酶,它有很强的对付氧自由基的本领,所以,吃姜能杭衰老,除老年斑。
★姜的提取物能刺激胃黏膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。
★姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混含物有明显的止呕吐作用。
★姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。
★吃姜一次不宜过多,以免吸收大量姜辣素,因姜辣素在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等上火症状。

生姜的最佳食物搭配和食疗功效

姜+白菜=辅助治疗感冒发热
白菜有凊热解毒的功效,与生姜结含,用对感冒发热有辅助治疗作用。

姜+羊肉=驱寒保暖,治腹痛、胃寒
羊肉性热,温阳取暖,是滋补佳品;姜驱寒保暖,同食还可治腹痛、胃寒。

姜+蜂蜜=治疗感冒,去除色斑
蜂蜜具有大量的营养成分,与能祛寒保暖的姜搭配,对治疗感冒有一定作用。此外,姜与蜂蜜都含有清除体内自由基的成分,二者搭配加水饮用,可有效防斑,长期饮用,对防止老年斑很有作用。

姜+醋=刺激肠胃播动,促进分泌胃液、帮助消化
姜与醋塔配,能够刺激肠胃蠕动,起到促进分泌胃液、帮助消化的效果。

生姜食用小贴士

★吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者往菜中放一点嫩姜,可增强食欲,增加饭量。
★姜性温,有解表功效,所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。
★冷冻肉加热前用姜汁浸溃,可使肉返鲜。
★姜的形状弯曲不平,体积又小,消除姜皮十分麻烦,可用汽水瓶或瓶盖周围的齿来削姜皮,旣快又方便。
★腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质——黄樟素,它可使肝细胞变性、坏死,甚至诱发肝癌、食道癌等。“烂姜不烂味”的说法是错误的。
★皮蛋有股难闻的碱涩味,可将鲜姜捣碎加食醋调成汁,浇在切开的皮蛋上,即可除去涩味。
★做鱼时应在鱼的蛋白质凝固后再加入生姜,以发挥去腥增香的效能。
★姜可煎汤内服,入菜炒食,或切片炙穴位。



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