蔬菜颜色的秘密,不同颜色蔬菜的营养功效

蔬菜的色泽主要有黄、红、绿、紫、白5类,此外还有橙色、黑色和蓝色。各种颜色的蔬菜所含的营养成分和营养价值不同,对人体健康的作用亦不一样,这里春草网就告诉大家蔬菜颜色所包含的秘密。

不同颜色蔬菜的营养功效

绿色蔬菜
生活中食绿色蔬菜最多。以绿色为主的蔬菜有菠菜、青菜、荠菜、芥菜、甜菜、蕹菜、韭菜和蒜苗等。
绿色菜给人以明媚、鲜活之感。这种食品对髙血压及失眠者有-定的镇静作用,同时有益肝脏。

黄色蔬菜
以黄色为主的蔬菜有金针菜、韭黄、胡萝卜南瓜金瓜等。
黄色蔬菜给人以清香、脆嫩的感觉,使人倍觉清新、味甜,可调节胃肠消化功能。黄色蔬菜富含维生素E,不仅可减少皮肤色斑,延缓皮肤衰老,而且对肝脏、胰脏有益。

红色蔬菜
以红色为主的蔬菜,有西红柿、红辣椒,红心甜薯等。
红色蔬菜给人以醒目、兴奋的感觉,能提髙人们的食欲和刺激神经系统的兴奋性。
红色蔬菜中还含有抗感冒因子,能增强人体对感冒的抵抗力。

紫色蔬菜
以紫色为主的蔬菜,有紫茄子、紫苏、豇豆、紫豆等。
紫色蔬菜富含维生素PP,紫色蔬菜食的味道浓郁,能调节神经,使人心情愉快,并对防治髙血压、咳血、紫斑病有益。

白色蔬菜
以白色为主的蔬菜,有茭白莲藕竹笋冬瓜、平恭、花菜、卷心菜马铃薯和白萝卜等。
对调节视觉平衡和安定情绪有一定作用,同时有益于防治髙血压和心脏疾病。
白色蔬菜中的糖分、胡萝卜素含量比不上深色蔬菜。

黑色蔬菜
以黑色为主的蔬菜,有发菜、豆豉、乌豆、海带、黑木耳、黑芝麻等。
含有17种氨基酸、14种人体必需的微量元素及各类维生素。
黑色蔬菜给人以质朴、味浓的食感,能刺激人的内分泌系统,促进唾液的分泌,有益胃肠的消化和增强造血功能。

健康饮食小贴士】

  • 每天食用4份蔬菜、水果,其中1份为绿色叶菜,隔天吃1份黄褐色蔬菜,这样才能均衡营荞。
  • 莲藕是以白色为主的蔬菜,有益于防止高血压和心脏病。
  • 番茄中含的番茄红素是一种强有力的抗氧化物质。


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