食物的五味与健康

酸、甜、苦、辣、咸五味是人们饮食中永远离不开的滋味。按照中医理论,食物的滋味不同,与人体的健康关系也十分密切。

如果食物滋味调配得当对人体健康是大有裨益的,若偏食其中一味,则有害于身体健康。

食物的五味与健康

在长期的生活实践中,人们认识到五味各有不同的作用,与五脏有着密切的关系,产生了五味归五脏之说酸入肝,辛入肺,苦入心,咸入肾,甘入脾。这就是根据食物对人体生理上、病理上所发生的影响而作出的归纳。

酸味
中医认为,适当吃酸食可增进食欲,有健脾开胃之功效,并可增强肝脏功能,提髙钙、磷元素的吸收。但过量服食可引起胃肠道痉挛及消化功能紊乱,故脾胃有病者宜少食。

甜味
甜味由糖产生,糖是人体热量的主要来源,可以解除肌肉疲劳、解毒、止痛等。但过食甜腻之品,不仅使血糖升高,胆固醇增加,还会引起身体缺钙及维生素B1不足。

苦味
中医认为,苦味有解除燥湿、清热解毒、泄火通便、利尿及健胃等作用,多食会引起腹泻、消化不良等症。

辣味
辣味由辣味素形成。中医认为,辣味可发散、行气、活血,刺激胃肠蠕动,增加消化液的分泌,还能促进血液循环和机体代谢。食用过量,会刺激胃黏膜,并可使肺气过盛。

咸味
咸味是由氯化钠等成分产生的。它有调节人体细胞和血液之间的渗透压平衡及正常的水钠钾代谢作用。呕吐、腹泻及大汗后,适量喝点淡盐水,可防止体内微量元素的缺乏。

饮食健康小贴士】
辣椒对促进血液循环和肌体代谢有帮助,但不宜多食。
夏季气温高,人体喜凉。此季节多选食清淡而有滋阴功效的食品,以消暑健身,增进食欲。
香蕉或饮用香蕉皮煎的水可降低血压。



本文标题:食物的五味与健康
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