常见食物的含铁量,每天需要补多少铁?

铁是人体必需矿物质中含量最多的一种。铁的缺乏可引起缺铁性贫血,多见于婴幼儿、儿童、少年、孕妇、乳母和老年人。在选择含铁丰富食品摄入的同时,应注意补充维生素C,以促进铁的吸收。

常见食物的含铁量

铁对人体的作用

•铁对生物氧化过程起到了重要的作用,能够促进人体的生长发育。
•可增加免疫功能,提高机体对疾病的抵抗力。
•可防止疲劳,使皮肤保持红润。
•可以预防和治疗因缺铁而引起的贫血。

我们每日需要补多少铁?

铁在体内可被反复利用,排出量很少。
成年男性每日损失铁约1毫克,女性特殊情况下为2毫克。
考虑到食物中铁的吸收率絞低,常以吸收率的10%作估计值,则每日需要供给10毫克。

铁的食物来源,含铁丰富的食物

含铁丰富的食品有动物内脏、动物全血、肉类、豆类及蔬菜等。发菜、黑木耳菠菜、蕨菜、芫荽、豆腐皮、藕粉都是含铁量丰富的食物,含铁量较高的食物还有地衣、白蘑、油菜竹笋、乌梅。
饮食中铁的良好来源龍物性食品,如肝脏、肾脏、蛋黄、豆类和一些蔬菜里也含有丰富的铁,但奶的含铁量较少,牛奶的含铁量更低。
长期用牛奶喂养的婴儿,应及时补充含铁量较丰富的食物。
使用铁锅炒菜,也是摄取铁的一个很好的途径。

常见食物的含铁量

下列食物每100克含铁量(毫克)为:
猪肝25
猪血15
猪肉2.4
羊肝6.6
蛋黄7
海带150
芝麻酱58
腐乳12
黑木耳185
芹菜8.5
黄豆11
白菜4.4
桂圆44
稻米2.4
富强粉2.6
小米4.7
红小豆5.2



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