不同人群维生素B12(泛酸)的合理日摄入量

维生素B12(泛酸)主要存在于大多数的动物蛋白质中,如果长期大量缺乏维生素B12,会引发老年痴呆症等神经机能障碍疾病。在日常饮食生活中,要多进食些谷物、豆豉、豆酱、鱼、豆面酱、鸡蛋等富含维生素B12的食物。

不同人群维生素B12(泛酸)的合理日摄入量

不同人群维生素B12的合理日摄入量

0~4个月0.4

5~12个月0.5

1~3岁0.9

4~6岁1.2

7~10岁1.2

11~13岁1.8

14~17岁2.4

青壮年2.4

60以后2.4

孕妇早期2.6

孕妇中期2.6

孕妇晚期2.6

乳母2.8

一般来说,煎、炸肉类时,表面的部分可能被破坏,但存在于内部的维生素B12破坏较少。猪肝在100度沸水中煮5分钟,维生素B12仅损失8%;在170度条件下烧烤45分钟则损失30%。将冷冻的鱼肉、鸡肉牛肉进行微波化冻,维生素B12的损失均不超过15%。

补充维生素B12的一种家常菜做法

豆豉鲮鱼

准备好500g鲮鱼、100g豆豉、生抽、淡汤、糖、油适量等原料和调料,然后将将鲮鱼洗净,砍断,放入盐,腌制10分钟。将火打开,倒入油,大概三两左右,待油烧八成热,将鲮鱼放入油中炸至金黄色捞出,沥干油,再转入高压锅中,放入豆豉、生抽、淡汤、糖、油灯,烧至高压锅喷气,加压5分钟即可。

健康饮食小贴士】

大部分的烹调过程不会破坏维生素B12,这给我们通过食物补充维生素B12提供了有利条件。需要指出的是,在服用维生素B12的时候,切勿摄取过量的维生素C,否则,将影响人体对维生素B12的吸收。

维生素Bl2不可过量摄取,否则不仅会导致叶酸缺乏,还会出现哮喘、湿疹、面部浮肿、寒颤等过敏反应,发生心前区痛、心悸,常能使心绞痛的病情加重或发作次数增加。

在老年人身上,维生素B12不足会引起老年痴呆症与其他神经性损伤。



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