饮食禁忌:忌吃发红的咸鱼

咸鱼贮藏不当便会发红, 这是一种变质现象, 是由一种红色的嗜盐细菌引起的。

忌吃发红的咸鱼

如果是刚刚发红, 立即翻晒, 减少鱼体内水分, 可制止变质的发展。要是红得比较严重, 就需要用清洁的盐水刷洗, 除去黏液和氨臭味后晾干, 还可少量食用。

但如果咸鱼从里到外全部呈暗红色, 并有哈喇味, 这种咸鱼就不能食用了。

为防止咸鱼发红变质,应将其存放在温度低和比较干燥的地方。

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