饮食健康怎样预防癌从口入

癌的发生与外部致癌因素有着密切关系, 而饮食是各种外部因素中重要的一种, 所以, 防癌要把好癌从口入这一关。首先要提倡合理地调节饮食, 保持多样化, 使营养成分尽可能完备和平衡。临床调查资料证明, 营养物质过少或单调, 都会使人体抵抗力下降, 直接或间接地为癌的发生创造条件。

众所周知, 蛋白质是生命的基础。它由多种氨基酸组成, 若氨基酸配比适当, 不论饮食中的蛋白质含量高低, 都不易使人发生癌瘤。

饮食健康怎样预防癌从口入

据国外有关资料报道, 每天喝牛奶36毫升的人跟不饮牛奶的人比较,胃癌的发病比率为0. 2∶1. 0, 这是由于牛奶中含有足够的酪氨酸的缘故。但是, 营养过剩, 特别是动物性脂肪过多, 不仅会造成动脉硬化, 而且会促进大肠癌的发生。临床中发现, 高脂肪饮食还可使催乳素的生成量增多, 而这是诱发乳腺癌的重要原因之一。

多吃水果、绿色蔬菜, 可以避免营养缺乏, 也可以避免营养过剩。这是因为水果、蔬菜中含有较为丰富的矿物质、维生素及纤维素, 而这些物质对调节人体的生理功能、抑制癌细胞的生成有着重要的作用。动物实验证明, 维生素A可抑制致癌的芳香烃或其他致癌物质所造成的多种恶性肿瘤的发生。维生素C可抑制亚硝酸盐与胺类结合, 避免强致癌物亚硝酸胺在体内的合成, 从而消除或减少体内的致癌物质。

由此可见, 调节饮食是预防癌从口入的有效办法之一。医学研究表明, 为了预防癌从口入, 应尽量地少吃熏、炸、烤制的动物性食物, 因为这些食物在加工过程中若方法不当, 很可能被3, 4- 苯并芘等多环芳烃类致癌物污染。发霉的粮食、油料作物如花生玉米、大米、小麦、大豆等及发酵变质的食物、食品, 都会含有黄曲霉素,这是一种致癌毒素, 因而也应注意, 若发现食物霉变应经处理后才能食用。

此外, 在食品加工时, 应尽量不用或少用会产生硝酸盐、亚硝酸盐以及其他致癌因子的添加剂; 腌制各种蔬菜时要切实加足盐并腌透后才能食用。

农作物的农药使用也要很好控制, 食用前1周不要施用农药,也不要用工厂或其他受污染的水灌溉或浇蔬菜等, 以免农作物受污染, 这对于预防癌从口入都是非常重要的。

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