怎样注意饮食中的酸碱平衡

人体的血液, 在正常情况下保持呈弱碱性(pH值在7. 35–7. 45), 当酸性较大时, 称为酸性体质; 当碱性较大时, 称为碱性体质。人体体质酸性、碱性平衡是物质正常代谢的结果, 主要与摄入膳食的酸性、碱性有密切的关系。食品的酸性和碱性, 并不是以食品的味道酸就是酸性食物, 而是决定于食品中所含的元素种类和数量。

怎样注意饮食中的酸碱平衡

所含磷、硫、氯等元素居多的食品称酸性食品, 有大麦、玉米、面粉、花生核桃、榛子、白砂糖、白米、糙米、类、畜肉类、鸡、鸭、蛋黄、鱼、、贝类等。所含钙、钠、钾、镁等元素占优势的食品称碱性食品, 有大豆、赤小豆绿豆蚕豆豌豆、蔬菜、水果、栗子、藕、百合、奶类、蛋清、海带、裙带菜、叶、咖啡等。

人体内的一切生理活动都需要酸碱性的相对平衡, 否则就会引起疾病。人们在日常饮食中, 因为主食都属于酸性食品, 若多食肉、禽蛋、水产等酸性食品就会容易超过所需要的数量, 或长期大量食用白糖、过量饮酒等, 都很易导致血液偏酸性(酸性体质)。这样不仅会增加钙、镁等碱性元素的消耗, 引起人体缺钙, 而且会使血液的黏度增高, 引起各种酸中毒。儿童发生酸中毒, 容易患皮肤病、神经衰弱、疲劳倦怠、胃酸过多、便秘、龋齿、软骨病等; 老年人则易患神经痛、血压增高、动脉硬化、胃溃疡、脑出血等病症。

所以, 在日常饮食中必须注意酸碱性食品的适宜搭配, 要吃些蔬菜、水果等碱性食品, 控制酸性食品的比例, 以使酸碱性能保持平衡, 也有利于食品中各种营养成分的充分利用。尤其是在喜庆节日,家人团聚时, 人们饮食中肉、禽、鱼、蛋等酸性食品所占的比例较多, 更应注意多吃些蔬菜、水果等碱性食品, 以维护身体健康, 防止发生酸中毒而引起各种疾病。如果人发烧、感染、休克、抽风、缺氧、外伤、烧伤、失血、失水等, 或患糖尿病、肾病、肝病时, 更要多吃些蔬菜、水果、海菜, 并饮茶, 以中和体内过多的酸性代谢产物, 保持机体正常的弱碱性状态, 保持身体健康。

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