厨房常识:为什么铝锅不宜久放饭菜

铝的化学性质非常活泼, 在空气里很容易氧化, 生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水, 却能溶解于酸性或碱性溶液中。盐也能破坏氧化铝。

为什么铝锅不宜久放饭菜

咸的菜、汤类食物, 如果长期放在铝制容器里, 不仅会毁坏铝制品, 而且汤菜里会溶进较多的铝分子。

这些铝分子和食物发生化学变化, 生成铝的化合物。长期吃含有大量铝和铝化物的食物, 就会破坏人体中正常的钙、磷比例, 影响人的骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢, 同时还会影响某些消化酶活性, 使胃的消化功能减弱。所以, 铝锅不宜久放饭菜。

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