老人饮食:老年人偏食对健康不利

某些老年人的偏食, 则往往是由于过分地追求长寿, 从而对饮食小心翼翼所致。例如有的老年人为了防止肥胖, 就采取极端的素食主义或过分节食的方法。忌口缩食的结果, 必然影响各种营养素的正常摄取, 使机体营养失调, 抵抗力降低, 欲“瘦而寿”但却事与愿违。

老年人偏食对健康不利

另外, 有一些老年人认为自己年事已高, 出于心疼子孙后代而在饮食上自守清苦, 把富于营养的东西留给年轻人吃。自己每天以粮食为主, 常以咸菜佐饭,天长日久, 蛋白质缺乏, 维生素不足, 体质就会急剧衰退。这种偏食虽然体现了一种传统的精神, 但却违背了现代营养科学,所以也不足取。

还有一些老年人抱着活一年少一年的想法, 追求口福, 放纵食欲, 终日吃肉饮, 或大量进食高级糖果、点心。由于摄入热量过多, 最易酿成肥胖、糖尿病及心血管疾患, 同时因纤维素太少而常患便秘, 这也是一种类型的偏食。

无论哪一种情况造成的偏食, 其结果都将造成营养失调。年轻人由于生理功能旺盛, 新陈代谢能力较强, 因偏食造成的不良后果尚有挽回的余地, 而老年人由于各组织、器官功能衰退, 又常患有某些慢性消耗性疾病, 因而偏食带来的营养不良的后果是难以补偿的。

日本对老年人的饮食调查指出, 偏食米、鱼而蔬菜不足的地区, 老年人寿命普遍要短, 长寿村的老年人日常膳食既有米、鱼, 又有豆类、蔬菜和水果。

我国的传统饮食习惯是可取的, 即以五谷为主食, 肉、果、菜为副食, 荤素搭配, 食物多样, 只要在烹调方法上更适合老年人生理特点, 全面摄取各种食物, 就可以获得延年益寿的物质保证。

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