长寿人爱吃的十样食物

一、喜爱喝粥。从饮食习惯看长寿老人无一不喜爱喝粥。著名经济学家马寅初和夫人张桂君,夫妻双双都是百岁老人,俩人特别喜爱喝粥。每天早晨,用50克燕麦片加250克开水,冲泡2分钟即成粥。天天如此,从不间断。上海的百岁老人苏局仙先生,一日三餐喝大米粥,早晚喝稀粥,中午喝稍稠粥,每顿定量为一浅碗,已构成习惯。他们说:“喝粥浑身舒坦,对身体有益。”历代医家和养生学家对老人喝粥都非常崇荐。《随息居饮食》说:“粥为人间第一滋补食物。”粥易消化、吸收,能和胃、补脾、清肺、润下。清代养生家曹慈山说:“老年,有竟日食粥,不计顿,亦能体健壮,享大寿。 ”他编制了粥谱一百余种,供老年选用,深受老年人欢迎。

二、小米是老人的最佳补品。历来就有“五谷杂粮,谷子为首 ”美称。老人最喜爱小米,把小米当成最好的滋补佳品。体弱有病的老人常用小米滋补身体。祖国医学以为,小米益五脏,厚肠胃,充津液,壮筋骨,长肌肉。清代有位名医说:“小米最养人,熬小米粥时的米油胜过人参汤。”可见,长寿老人喜爱“小米”很有道理。

三、珍珠玉米当主食。玉米,别名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等,它与水稻、小麦并称为世界三大农作物,是世界公认的“黄金作物” ,也是长寿老人离不开的主食。美国医学会作过普查,发觉美国的土著居民印第安人很少有高血压和动脉硬化,原来是吃老玉米吃的。医学家研究中发觉老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E,所以不爱发作高血压和动脉硬化。从长寿老人的体质看,他们很少有高血压和动脉硬化,这与他们把吃玉米当成主食密切相关。

四、天天一斤奶。喝奶是长寿老人的普遍习惯,特别是居住在城市的寿星更是这样。听说,美国现有25000名百岁寿星,其中 80%为女性,她们的饮食习惯是普遍喝奶。美国谚言说:“喝奶使骨骼坚。”百岁寿星贝宁,每天喝两杯奶,有时喝得更多,所以,她到百岁之时,仍没有骨质疏松迹象。牛奶营养丰厚又比较全面。奶中赖氨酸含量较高,胆固醇含量低,碳水化合物全部为乳糖,在肠道中可以转化为乳酸,有抑止糜烂菌生长的作用。牛奶含钙很丰厚,吸收率也很高,还含有较多的维生素A、D、核黄素等,这些对老人来说是必要的、有益的。牛奶经发酵后制成干酪,吃干酪可以防止龋齿。喝酸奶能降低胆固醇,所以常喝酸奶的人不易患心血管病,还能明目、固齿、避免细胞老化等。

五、每天吃一个鸡蛋。每天吃一个鸡蛋已成为长寿老人的普遍习惯。百岁寿星,著名经济学家陈翰笙博士根据营养学的布置,每天饮食保持“三个一”:“早上吃一个鸡蛋,晚上喝一杯奶,中间吃一个大苹果。”他一日三餐多吃素,少吃肉,科学布置饮食,吃出了安康。营养学家测定,蛋清中含大量水分、蛋白质。蛋清蛋白有极丰厚的氨基酸,且组成比例非常合适人体需要,这种蛋白质在人体中利用率最高。蛋清蛋白对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,加强机体的代谢功用和免疫才能。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善回忆力。蛋黄含的无机盐、钙、磷、铁和维生素都比较丰厚。鸡蛋中含有大量胆固醇,脂肪属饱和脂肪酸。吃鸡蛋过多,会使胆固醇的摄入量大大添加,会惹起动脉粥样硬化和损害心脑血管,并添加肝、肾担负。所以,每天吃一、二个就可以了。长寿老人们从不多吃。

六、偏爱红薯。吃红薯是长寿老人的一大爱好。俗话说“红薯是个宝,顿顿离不了。”医学家研究,红薯有五大成效:1.、和血补中,营养丰厚;2.、宽肠通气,促进排便;3、.益气生津,增强免疫;4、含抗癌物质,能防癌抗癌;5、抵挡衰老,避免动脉硬化。红薯还含有大量黏蛋白,故能避免肝脏和肾脏结缔组织萎缩,使人体免疫力加强。还具有消弭活性氧的作用,避免了活性氧诱发癌症。又因红薯中含钙、镁较多,所以能避免骨质疏松症。由此可见,红薯不愧为长寿老人的饮食一宝。

七、豆腐是老人喜爱的美食。老人们普遍爱吃豆腐。他们说: “鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保安全。”《随息居饮食谱》谓:“处处能造,贫富攸易,询素食中广大教主也。亦可入荤馔。冬月冻透者味尤美。”豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐的成效具有益气、补虚、降低血铅浓度,维护肝脏,促使机体代谢的成效,常吃豆腐有益于安康和智力发育。老人常吃豆腐关于血管硬化、骨质疏松等症有优良的食疗作用。

八、崇爱大白菜。大白菜,平常菜,老年人,最喜爱。味道鲜美,荤素皆宜,是冬令佳蔬,国画大师齐白石先生,有一幅大白菜图,独论白菜为“菜中之王”,并赞“百菜不如白菜”。老人常说:“ 白菜吃半年,大夫享安闲。”可见,常吃白菜有益于却病延年。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素,还含有分解致癌物质亚硝胺糖酶。从药用成效说,大白菜有养胃、利肠、解、利便、降脂、清热、防癌等七大成效。

九、冬天不离萝卜。长寿老人冬天饮食不离萝卜。他们说:“ 冬吃萝卜,夏吃姜,一年四季保安康。”扬州八怪之一郑板桥曾写过一幅对联:“青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花。”“萝卜就茶”是郑老先生的养生之道。萝卜含有多种维生素和矿物质,不含脂肪。所含的芥子油和淀粉酶能促进新陈代谢,促进食欲,辅佐消化。萝卜是地纯粹道的老人保健食品。祖国医学以为,它能化积滞、消食积,疗痰咳失音,治吐血、衄血、消渴、止痢、祛头痛,利小便等;生吃可以止渴、清内热、化痰止喘和助消化;蒸熟吃能消食健脾,并有补益成效。吃点萝卜,喝点茶水,能消弭炎热,祛体内郁积毒热之气,对复原精气神有很好作用。萝卜和肉一同炖煮,味道也很好。但不能与人参、橘子同吃。

十、胡萝卜是老人心爱物。胡萝卜也是老人都喜爱的心爱物。胡萝卜高含维生素A,有极为丰厚的胡萝卜素。研究表明,胡萝卜能提供抵挡心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种营养成分。胡萝卜素在高温下也很少毁坏,简单被人体吸收,然后改变成维生素A ,所以能医治因缺少维生素A而惹起的夜盲症和眼单调症。胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。因此,有经历的老人常把胡萝卜切成片或丝同油炒,这样,胡萝卜素的保管率可达79%以上,切片油炸,胡萝卜素保管率为81%,切片和肉一同炖,胡萝卜素的保管率高达95%。胡萝卜还有促进大脑物质交换,加强回忆力的作用。读书学习前吃一盘炒胡萝卜丝,有益于稳定回忆。



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