鸡蛋怎么保鲜?鸡蛋保存方法

为了使鲜鸡蛋不变质,家庭保存鸡蛋必须采用科学、简便、可靠的方法,下面说说鸡蛋常见的保鲜方法。

鸡蛋怎么保鲜?鸡蛋保存方法

1、取50克生石灰,放入1升清水内泡开,充分搅拌,放置澄清后将上层清液注入小瓷坛内,把鸡蛋浸在石灰水内,可以保存半年不坏。存放时间较久的鸡蛋,最好和新蛋分坛贮存。

2、在缸、箱或盒内,铺一层谷糠,放一层蛋,再铺一层谷糠,再放一层蛋,装满后放在阴凉地方。每隔10天翻蛋检查1次,1个月照光检查1次,发现霉蛋,及时剔除。这样贮藏鸡蛋一般几个月内不会变质。

3、在鸡蛋的表面涂一层食油,可以防止蛋壳内的二氧化碳和水的蒸发,并能阻止细菌浸入,夏天可以保存1个月以上。

4、鸡蛋在炎热季节容易变质,如果把鸡蛋贮藏在大豆、赤豆、小米等杂粮中,日子稍久也不会变质。

5、买来的鲜蛋一时吃不了,也可用明矾水贮存。用明矾200克加适量温水溶化,待水凉后,将鲜蛋逐个放入水中,能保持鲜蛋长时间不坏。

6、将存放鲜蛋的容器里加满盐,鲜蛋可以保存1年时间。吃时不腐不臭,炒吃或蒸吃又鲜又香,而且不咸。

7、将蛋放在60℃左右热水中,浸10分钟,或在100℃的水中烫5~7秒,使蛋白的最外一薄层凝固,并与壳内膜连结起来,可以阻止微生物侵害,此法可贮存2个月。



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