活螃蟹怎么保鲜?河蟹保鲜方法

总所周知,螃蟹要吃新鲜的,螃的死掉之后,中肠腺会很快散架,里面的消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉,所以死螃蟹的肉质很快就会变得非常奇怪,口感大减。

吃螃蟹要吃鲜活的,死的不能食用。新鲜、活力强的河蟹,壳有光泽,蟹螯夹力大,腿毛顺,腿完整而饱满坚实,爬得快,安静时可以听到其细微的吐沫声。

那么让螃蟹存活时间长一些呢?下面介绍一些河蟹保鲜的方法供大家参考。

活螃蟹怎么保鲜?河蟹保鲜方法

螃蟹食用前最好用清水养一段时间,使之洗净腹内的污物,然后摘除蟹胃,蒸熟食之。您可以用大口瓮、坛等器皿,底部铺一层泥,稍放些水,将蟹放入其中,然后移放到阴凉处。如器皿浅,上面要加透气的盖盖住,以防爬出。

1、冰箱保存螃蟹

买回来的活河蟹一时吃不了,可用冰箱来贮存活蟹。首先将冰箱底部的抽屉盒取出,把需要贮存的活蟹放在盒内,让蟹呈自由状态,撒些蟹喜欢吃的食物(如黑芝麻),这样贮藏的河蟹3~5天也不会死。每天吃的时候先挑选活力不足的,活力足的螃蟹可以继续保存(用手轻触螃蟹的眼睛,如果反应不灵敏说明活力不足)。

2、塑料桶保存螃蟹

要用30~50厘米高的塑料桶,塑料桶内壁光滑,螃蟹不易逃跑。把螃蟹放入其中,不能层叠,然后加水至螃蟹身体的一半高(不能把螃蟹全部淹没,如果水太深螃蟹会因缺氧窒息而死)。不要盖桶盖,螃蟹5天内不会死。

3、浴缸保存螃蟹

如果所购买的螃蟹多,一时吃不完,就不能用上面的方法储存了,最好的办法是把浴缸当暂养池,浴缸四壁光滑,螃蟹无法逃跑。把螃蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好淹没螃蟹,如果螃蟹把八足立起来就可以呼吸,并根据储存时间和数量投少量的小鱼小。用这种方法储存螃蟹一般可超过7天或更长,品质好的螃蟹存活率可达95%以上。

如买来的蟹较瘦,想把它养肥一点再吃,或暂时贮存着怕瘦下去,可喂些芝麻或打碎的鸡蛋(加些黄),这样还能催肥。但是,不能放得太多,以防蟹吃得太多而胀死。



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