箩卜排骨汤做法

原料:排骨1KG,箩卜1KG,姜一截(10厘米长),红枣8颗左右,枸杞一小撮,香菜(这两样非必需),盐,鸡精,胡椒粉。

箩卜排骨汤

箩卜排骨汤做法
1、排骨宰成4厘米长的段,下开水煮至血水都出来后,捞起洗干净待用。箩卜削皮切块,姜拍破。葱和香菜切碎装碟。

2、锅里掺入足够的水,倒入排骨,箩卜,姜,枣,构杞,盐,鸡精,盖上锅盖大火烧开然后转至小火慢慢炖至箩卜可以用筷子轻易夹断,撒点胡椒粉就OK了。

3、喝的时候可以依各人的口味加点葱花和香菜进去,别有一番滋味。

小贴士
排骨一定要事先煮一次去掉血水,不然血的腥味足以毁掉一锅汤。
水最好一次性掺够,如果掺少了,中途想再掺的话记得一定要掺烧开的滚水。加冷水的话会使汤的温度突然下降,从而使汤里的蛋白质和脂肪凝固而不融于汤中,这样会影响汤的味道。同样在做其它烧菜或炖菜时也不要中途加冷水。



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