与牛肝相克的食物,牛肝食物相克表大全

牛肝有哪些营养功效?

牛肝食物相克表牛肝系优质完全蛋白质食品,除含有丰富的蛋白质以外,还含有脂肪、糖类、维生素A、维生素B2、维生素C、维生素D、烟酸、钙、磷、铁、铜等多种成分。
牛肝补肝养血,明目。

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牛肝与富含维生素C的食物不宜同食:维生素C是一种己糖衍生物,具有很强的还原性,很容易被氧化剂氧化而失去生理活性。特别是在有微量重金属离子如铜离子、铁离子等存在时,极易被氧化分解。而牛肝中含铜、铁离子丰富,所以极易使维生素C氧化为脱氢维生素C而失去原有的功能,所以牛肝不宜与富含维生素zC的食品相搭配。
牛肝与鲇鱼不可同食:据《饮膳正要》中记载:“牛肝不可与鲇鱼同食。”由于鲇鱼肉中有复杂的生物化学成分,多食引起人体不适;而牛肝中含有多种维生素、酶类和金属微量元素。牛肝与鲇鱼二者共食,可产生不良的生化反应,对人体健康不利。
牛肝与鳗不可同食:同食会使身体产生不良的生化反应,可以用黑豆、甘草治疗。



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