贫血症的食疗方法,贫血患者饮食保健原则

人体血液中红细胞数目或血红蛋白低于正常值时,称为贫血。贫血常常是一种症状,而不是一种独立的疾病,多种疾病均可引起贫血,如慢性肾病、慢性肝病、各种慢性感染、癌症,以及其他各种原因造成的贫血等。贫血分为缺铁性贫血、叶酸缺乏性贫血及再生障碍性贫血。

容易导致贫血的饮食方面的因素

红细胞的生成,除需要碳水化合物、脂肪、蛋白质以外,还需铁、铜、钴、维生素B1、维生素C、维生素B6、维生素B12、维生素E、叶酸、烟酸、维生素B2和泛酸等,凡缺乏这些物质,均有可能造成贫血。最常见的就是缺铁、缺维生素B12和叶酸引起的贫血,而这些全部要靠从食物中摄取来补充。

1、铁的摄入不足。在正常生理情况下,人体外源性铁来自食物,其中瘦肉、蛋类、动物肝脏、豆类、海带木耳香菇等富含铁,而奶类含铁量最低。所以不进食肉、蛋、豆类等食品,单靠哺乳的婴幼儿,最容易出现缺铁性贫血。其次若不给孕妇、乳母补充富含铁的食物,势必造成母体缺铁,并导致新生儿先天性缺铁。

2、铁的吸收不良。通常肉类中的铁有利于吸收,吸收率也较高。而、咖啡、蛋类、牛奶、植物纤维中的铁不利于吸收,茶和菠菜内含有鞣酸,与铁形成难吸收的物质随粪便排出,经常过量吃植物纤维、喝茶、吃菠菜的人,容易造成贫血。另外,铁的吸收必须要有一个酸性环境。食物中的铁以三价铁为主,在酸性环境下,或者有还原剂如维生素C存在时还原成二价铁才便于吸收,如果胃酸缺乏,或食物中维生素C缺乏,都能造成铁的吸收不良而导致贫血。

3、叶酸的摄入不足。经常不食蔬菜、水果,也不吃动物内脏的人,容易造成叶酸摄入不足。但是叶酸的缺乏,更多是由于食物加工不当造成的。叶酸属于水溶性B族维生素,性质极不稳定,光照及煮沸即被分解破坏。

4、维生素B12摄入不足。人体的维生素B12也主要由食物供给,动物性食品中富含维生素B12,如动物肝肾、肉类、蛋类、奶类等,蔬菜中含量甚小,所以不吃动物性食品,只食蔬菜,也会造成维生素B12缺乏而出现贫血。

贫血患者饮食保健原则

1、多吃含铁及维生素C丰富的食品。铁是造血不可缺少的物质,铁缺乏又是缺铁性贫血形成的主要原因,维生素C能使三价铁还原成二价铁而利于吸收,所以应多食含铁及维生素C丰富的食品。

2、多吃高蛋白质高维生素食品。对于再生障碍性贫血患者,则应注意多食入高蛋白质及高维生素类食品。

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