糖尿病患者应如何选择主食?

糖尿病的饮食原则是限制总热能,碳水化合物、蛋白质、脂肪的比例要适当。所谓碳水化合物,简单地说就是各种糖类,它又可分为简单糖和复合糖,前者即蔗糖、果糖、乳糖、麦芽糖等甜味浓的糖类,后者指淀粉(米、面、麦、谷等)和多糖(多存在于蕈类和植物块茎中)。毫无疑问,米、麦、谷物等目前乃至今后仍是为我们提供能量的主要食物来源。

选择多糖类主食时应选择何种食物为好呢?

显然,对糖尿病患者来说,一种食物好坏与否,是否适合于他的身体,关键不在食物味道好不好,或者价格贵不贵,也不能以获得的难易程度来定论。为了界定食物品种有益于糖尿病患者的程度,专家们提出了食物“血糖指数”。它是衡量某种食物影响血糖波动范围的指标。血糖指数越高的食物,对糖尿病患者就越不利;越低,则越适合于糖尿病患者。换句话说就是糖尿病患者应尽量选择血糖指数偏低的食物品种

在日常主食中,莜麦面血糖指数最低,其次为玉米渣加白芸豆、燕麦片,玉米面混黄豆粉的二合面等,再其次为绿豆、玉米面、小米、标准粉馒头等,血糖指数最高的为精米、精面、糯米、粳米等。从上面的比较可知,多食杂粮,多吃含纤维素较高的粗制食物,可避免血糖波动过快过猛。另外,从营养学角度看,粗粮、杂粮中微量元素、维生素和纤维素含量也较高,其营养效果也比大米、白面要强得多。

由于蜂蜜、糖浆、麦芽糖、蔗糖和纯糖制品含糖高,易于被人体吸收转化为葡萄糖而升高血糖,所以糖尿病患者也不宜进食单糖类食物。其主食品种应是莜麦面、玉米、燕麦加米饭、馒头,不应选择加工精细的富强粉和精制粳米,同时还应限制脂肪高的肥腻食物,多吃绿叶蔬菜等。

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