贫血的饮食食疗法,贫血患者如何进行饮食治疗?

任何与红细胞生成有关的营养素的缺乏,都会引起贫血的发生。这些营养素包括叶酸、蛋白质、铜、铁、维生素C和维生素B12等。
应根据病理和生理情况,补充引起贫血相关的营养素,从而达到纠正贫血的目的。

缺铁性贫血

贫血最常见的病因是缺铁,多见于育龄妇女。
开始学步的幼儿也会贫血,因为以乳制品为主的食物含铁量往往很低。该类患者的饮食治疗方法为:

1、摄入富含铁的食物。食物中的铁有两个来源,即肉食中血红素铁和蔬菜中的离子铁。肉、鱼、家禽中的铁有40%能被吸收;蛋、谷类、硬果类、豆类和其他蔬菜中的铁被人体吸收的不到10%,而菠菜中的铁能被吸收的少于2%。因此,补铁应以富含铁的肉、鸡、鱼等动物性食物为主。

2、增加膳食中维生素C的摄入。维生素C能促进蔬菜中铁的吸收。如果同时摄入富含维生素C的柠檬汁、橘子汁和富含铁的蔬菜,就能使人体吸收蔬菜中的铁增加2~3倍。如果以铁制剂补铁,也应和维生素C同服。

3、限制咖啡和鞣酸的摄入。叶中的鞣酸、咖啡和茶叶中的咖啡因,均能减少食物中铁的吸收。

4、其他。应避免钙制剂、锌制剂、抗酸制剂和铁制剂同时服用,因为它们都能影响铁的吸收。此外,食物中的磷、肌醇六磷酸、草酸也能影响铁的吸收。富含磷的食物有杏仁、全谷、乳酪、可可、鱼、动物脑、肝、肾、奶、花生等;富含肌醇六磷酸的食物有麦胚芽、麦麸、杏仁、花生、核桃、黄豆等;富含草酸的食物有咖啡、茶叶、可可、煮胡萝卜绿豆、菠菜等。

维生素B12缺乏引起的贫血

1、老年人和胃肠手术切除术病人,需肌肉注射维生素B12。

2、长期素食者,应每天补给6微克的维生素B12,因为只有动物性食物含有天然维生素B12,素食者缺乏这方面来源。

3、多进食动物性食物,特别是肝类,能预防和治疗维生素B12缺乏所引起的贫血。

4、避免同时补充大量的维生素C、维生素B1和铜。

5、不使用小苏打烧肉,不用高温烹调食物,以防维生素B12的破坏和丢失。

叶酸缺乏引起的贫血

1、增加膳食中叶酸的摄入量。绿叶蔬菜和水果中叶酸含量高,应多选用如菠菜、青菜、香菜和橘子等新鲜蔬菜和水果。最好是生吃,因一般的烧菜温度,就能使食物中2/3的叶酸被破坏。铜制炊具能使叶酸加速破坏,应避免使用。

2、随进餐饮用水果汁。水果汁内富含维生素C,有助于促进叶酸的吸收。

3、膳食中应同时富含蛋白质、铜、铁、维生素C和维生素B12等。

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